LA MUERTE SE ACERCA

En efecto, el día de muertos llega en México en fecha cercana, en realidad no es un día,son varios y no por la costumbre mexicana de “puentear” todo, o de celebrar durante una semana o una novena determinadas fechas.

Veamos qué dicen las tradiciones más conservadoras al respecto, tomando en cuenta que todas las fechas inician a partir de las doce de la noche:
• El 28 de octubre llegan las ánimas de quienes tuvieron una muerte trágica.
• El 29 de octubre llegan las ánimas de quienes ya no tienen familiares.
• El 30 de octubre llegan las ánimas de quienes no fueron bautizados.
• El 31 de octubre llegan las ánimas de los niños.
• El 1º de noviembre llegan las ánimas de los santos.
• El día 2 de noviembre llegan las ánimas de los fieles difuntos.

Como podrán observar, si queremos iluminar el camino de todos los que han muerto, conviene que en nuestro altar de muertos encendamos una veladora cada día por quienes se festejan ese día, así que, a más tardar para el 27 de octubre ya es necesario tener todo listo. Voy a compartir algunos datos para que nuestra altar cumpla con todos lo que la tradición pide:
• Dividirlo en tres niveles que simbolizan, el cielo, la tierra y el inframundo.
• Prepararnos para llevar a cabo una ofrenda material, moral y espiritual.
• Incluir los siguientes elementos:
o Imagen de la Virgen o Santo al que le tenía devoción la persona a quien dirigimos nuestras ofrendas.
o Fotografía de la persona difunta.
o Formar o poner una cruz de tejocotes y limas.
o Flores de cempazuchitl.
o Un vaso con agua (hay quien le pone una botella de su bebida preferida).
o Pan de muerto.
o Sus alimentos predilectos.
o Sus juguetes predilectos cuando era niño.
o Sal.
o Poner una silla pequeña o una regular al lado del altar, para que se siente por si se cansa.

Si somos prácticos, hoy en día encontraos en los mercados réplicas de platillos o cazuelas con mole, arroz, frijoles, pan de muerto, golosinas mexicanas, calabaza en tacha, etc., con lo que no se corre el riesgo de que la comida se eche a perder.

Claro que guisaremos (o compraremos los platillos preparados) para guardar en el refrigerador, por ejemplo, el mole con romeritos en cualquiera de sus múltiples versiones: con nopales, con camarón seco, con tortitas de camarón o solos, arroz rojo, frijoles de la olla, y aquéllos platillos que le gustaban al difunto.

En algunas provincias, como en Yucatán, llaman Hanal Pixán a la comida que se prepara para estos días. Estos vocablos, provenientes del maya, significan: Hanal = comida y Pixán = alma que da la vida al cuerpo, por lo que se entiende como comida de las almas.

En general consideran el 31 de octubre día de los niños, el 1º de noviembre de los adultos, y el día 2 de noviembre de todos los santos.

Los preparativos incluyen bordar los manteles que se van a poner en el altar, encalar las paredes, hacer una limpieza general “para que el muertito no tenga que hacerlo”, y dormirse temprano el día anterior para no perturbar la llegada de las ánimas.
Un platillo riquísimo que preparan en estas fechas es el mucbipollo, una especie de tamal con pollo. Originalmente lo entierran para asarlo, hoy en día puede hacerse en el horno de la estufa. Les doy la receta por si quieren probar sus dotes culinarias y prepararlo para el Hanal Pixán:
Ingredientes:
• 1 ½ kilo de masa de maíz
• ¼ kilo de carne maciza de puerco
• ½ pollo
• 2 jitomates grandes
• Hojas de epazote
• ¼ kilo de manteca
• 2 cubitos de sazonador rojo (recado rojo)
• 2 hojas de hoja de plátano
• Sal al gusto.
Modo de preparación:
• Poner a cocer en poca agua con un poco de sal la carne de cerdo, y poco después la de pollo.
• Añadir los jitomates pelados (asados o escalfados) y los cubitos de sazonador, así como el epazote.
• Cuando esté a medio cocer, retirarla del fuego. Separar el caldo de la carne y desmenuzar ésta.
• Amasar la masa de maíz con la manteca, suavizando con algo de agua si hace falta, dejándola espesa.
• Limpiar las hojas de plátano, quitar los bordes y colocarlas una sobre otra encontradas. Poner una cama con la mitad de la masa y hacer un borde más alto para que no se salga el guiso. Colocar ahí la carne, con algo del caldo que separamos y sellar con el resto de la masa. Cerrar las hojas y amarrarlas. También puede hacerse en un molde de pastelería, sin las hojas de plátano, pero cambia el sabor.
• Ponerlas en el horno, junto con un recipiente con agua, a 200° durante una hora y media.

En algunos pueblos pequeños, las familias con más recursos preparan grandes cazuelas de mole, arroz y frijoles, y cada día de los seis que duran los festejos, todos comen en una casa distinta. Eso no quiere decir que sea el mismo platillo en todas. Se crea una especie de competencia para ser creativos y originales, y hay tela de donde cortar, por ejemplo, en Oaxaca hay ocho tipos diferentes de mole, ya vimos que los romeritos los puedes preparar en cinco formas distintas, los frijoles pueden ser: frijoles de la olla, frijoles puercos, frijoles refritos, frijoles charros, etc., en fin, lo que es seguro es que van a saborear platillos muy ricos, algunos con más carne que otros, algunos con camarón seco o vegetarianos, eso dependerá del bolsillo, y de la capacidad de endeudarse con la Tienda de Raya, o sea el almacén del pueblo o la tarjeta de crédito.

Los invito a investigar sobre los festejos de muertos en Pátzcuaro y Janitzio, Mixquic, Oaxaca, Yucatán, y otros estados de la República Mexicana, cuyas tradiciones se siguen manteniendo vivas a la fecha.
Preparen su altar y “celebren” a sus muertos, comiendo como reyes, recordando, añorando y festejando con un rico tequila, sotol, charanda, bacanora, mezcal, charagua, charanagua, chicha, chihihualco, chilatole, coyote, cuitzongo, toritos, escamochas, jobitos, licor de capulín, mosco y curados de pulque de diferentes frutas, licor de nanche, ponche, pollas, rompope, xtabentun, etc.

Yo puse las que he probado, si quieren saber más sobre las bebidas tradicionales de México, consulten la web: http://www.mexicodesconocido.com.mx/diccionario-de-bebidas-tradicionales-mexicanas-9.html

¡Feliz día de los Muertos!

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